红炖狮子头
“【咸蛋黄狮子头】和【咸蛋黄糯米肉丸】的做法都比较简单,主料还是肉馅儿。
【咸蛋黄糯米肉丸】就用通用肉馅就可以了,【咸蛋黄狮子头】的肉最好是用肥四瘦六。
这条五花肉,刚好用来做【咸蛋黄狮子头】的肉馅儿。”
李逸说着,就从盆里拿出了那条之前用来展示不同的五花肉,用刀剔了肉皮,就放在案板上,用刀切成了片,再切成条,继而切成了石榴籽大小的丁。
一边切着,李逸一边解释:“狮子头的做法主要分为两种,一种红烧,一种清炖。
清炖狮子头我在节目上做过,我做的那种是清汤的,这次咱们做一个红汤的,类似于红烧的做法,但最后的烧改成隔水炖。
所以,这种做法应该叫红炖狮子头。
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